Visite de la cantine.

 La cuisine de la cantine

Nous sommes allés à la cantine où l’équipe nous a gentiment accueilli que l’on puisse voir comment ça se passe dans la cuisine.

Philippe, notre cuisinier passionné par son métier, y travaille depuis 2011.

Il nous a d’abord expliqué d’où venaient les aliments que nous mangeons.

Auparavant, il prépare les menus avec un nutritionniste. A chaque période, il y a une « commission menu » où sont présents Philippe, des représentants de la mairie et des parents d’élèves.

Il passe ses commandes toutes les semaines. Les produits viennent des marchés et des fermes des environs… Les fromages sont bio et lorsqu’il y a du poisson, il est toujours frais !  Le pain vient des boulangeries de Connerré.

Ce midi-là, on mangeait des frites avec de la viande. Pour 320 élèves, il faut 80 kg de pommes de terre. Il les met dans une éplucheuse pour les nettoyer puis il les trempe dans de l’eau avec un produit alimentaire pour les désinfecter.

Il les met ensuite sur un ustensile pour les couper en forme de frites, puis dans la friteuse. Il les fait d’abord blanchir dans une huile spéciale pendant 7 minutes 30 et finira de les cuire au dernier moment. Les paniers de la friteuse se baissent et remontent tout seuls pour respecter le temps de cuisson précis.

Après, nous sommes allées voir la plonge, l’endroit où ils font la vaisselle, pour nous expliquer comment cela se passe. C’est une petite machine qui fait la vaisselle en trente secondes.

Philippe a répondu à toutes nos questions. Avant de partir, nous avons reparlé de cette matinée avec la maitresse. Nous avons été choqués par la quantité impressionnante de déchets dûe principalement au gaspillage !

Nous avons décidé de ramener chaque midi, un bac à la cantine pour ramener les épluchures de légumes et de fruits que Philippe nous met de côté, afin de les mettre dans le composteur de l’école pour notre potager.

C’était très bien  ! Merci à toute l’équipe qui nous prépare chaque jour de bons repas : Sabrina, Mélissa, Kévin et  Philippe.

                                                                      Anaëlle, Chanel et Ilyana CM2